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黄色鲶鱼是鲶鱼科的一个种类 ，又名胡子鱼，家常家常塘鲺 。黄鲶黄鲶它的鱼的鱼显著特征是周身无鳞 、体表多黏液 、做法做法头扁口阔 、大全大全上下颌各有4根条胡须，家常家常分布广泛 ，主要产于长江和珠江流域 ，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节 。黄色鲶鱼是肉食性鱼类 ，其肉质细嫩少刺 、美味浓郁 ，富含蛋白质和脂肪 ，营养丰富 ，尤其适宜体质虚弱 、营养不良之人食用
主料:
黄鲶鱼两条
辅料:
姜适量
葱适量
胡椒适量
盐适量
1.处理好的黄鲶鱼抹盐 ，腌两小时 。洗干净炒锅 ，热锅放茶油 ，下姜、葱爆香，再下鲶鱼稍煎一下。
2.煎出香味后加水 。
3.旺火煮开。
4.继续煮，第三分钟时 。
5.三分钟后加盖煮 ，中火 ，煮十到二十分钟 ，起锅时加适量胡椒粉，尝一下 ，咸味不够就加点盐，也可以再加点鸡精
材料 ：
黄鲶鱼1条 、全料蒸肉粉100克 ，色拉油 、食盐 、醋 、鸡精 、生姜 、料酒、胡椒粉、水淀粉 、剁椒酱 、小葱各适量
做法 ：
1、将黄鲶鱼宰杀 、清理干净 ，划几道口子 ，用食盐、料酒 、姜末 、醋、鸡精 、胡椒粉拌匀腌制20分钟;
2 、将全料蒸肉粉倒入盘中 ，将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉;
3 、将裹好面粉的鱼块放在蒸笼上蒸大约20分钟;
4 、将剁椒 、醋 、清水、油混合倒入锅中，煮沸后 ，加入水淀粉煮成浓汁;
5 、待黄鲶鱼蒸好后 ，将剁椒汁浇在鱼上 ，撒上葱花即可 。
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